心懷夢(mèng)想，從島城起飛
文章來(lái)源：青島廣播電視報(bào) ? ? ? ? 發(fā)布時(shí)間：2023-04-27 14:02
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她是中國(guó)魯菜烹飪大師，國(guó)家高級(jí)面點(diǎn)師，“2017年度中華金廚獎(jiǎng)”獲得者，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)國(guó)際美食青年技藝精英人才”，現(xiàn)為青島廚藝研究會(huì)高級(jí)研究員、一級(jí)評(píng)委，青島涵島食品研發(fā)中心總監(jiān)，她就是于立紅大師。
 來(lái)青拜師學(xué)藝
于立紅大師，1973 年 5月出生于吉林省輝南縣，1994年開始由家鄉(xiāng)吉林來(lái)到青島揚(yáng)帆起航，逐步實(shí)踐著自己創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。由于她工作勤奮心懷夢(mèng)想，1995 年她拜在注冊(cè)元老級(jí)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名人堂一代尊師陳秀英女士門下，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作技法。在師父的悉心指導(dǎo)下，她的廚藝技術(shù)進(jìn)步飛快。
夫妻攜手共同創(chuàng)業(yè)
2004 年于立紅大師夫婦，共同創(chuàng)辦“毛毛西點(diǎn)”西點(diǎn)烘焙坊快餐連鎖企業(yè)；十年后注冊(cè)成立青島涵島食品有限公司，致力打造加工生產(chǎn)傳統(tǒng)面食品，供應(yīng)山東乃至全國(guó)各大酒店餐飲企業(yè)。為了提升制作技藝，于立紅經(jīng)常外出學(xué)習(xí)考察，博采眾長(zhǎng)，兼容并蓄。
2016 年，于立紅及愛(ài)人毛崇發(fā)受邀作為中國(guó)手工水餃行業(yè)唯一代表，參加一年一度的“中國(guó)非遺美食走進(jìn)維也納聯(lián)合國(guó)”展演和品鑒活動(dòng)。轉(zhuǎn)年，于立紅夫婦帶著“青島涵島水餃”，參加了中法名廚美食文化高端品鑒午宴。經(jīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、法國(guó)濱海塞納省手工業(yè)行會(huì)評(píng)為“中法高級(jí)別人文交流機(jī)制美食特使”。于立紅還收到了去美國(guó)聯(lián)合國(guó)總部、代表“中國(guó)水餃”參加中華美食節(jié)的活動(dòng)邀請(qǐng)，榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國(guó)美食文化推廣特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
自創(chuàng)品牌走進(jìn)聯(lián)合國(guó)
從 2016 年開始，涵島品牌的部分產(chǎn)品，被選為“中國(guó)非遺美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)指定品種”，于立紅大師以中國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)水餃行業(yè)制作、研發(fā)者代表人的身份，親自把公司加工生產(chǎn)的“彩色魚水餃”帶進(jìn)了奧地利維也納聯(lián)合國(guó)申遺總部，助力中華美食申遺工作，得到國(guó)際社會(huì)和行業(yè)界等高度評(píng)價(jià)。
該企業(yè)現(xiàn)有食品加工品牌“涵島”“匯家福”“于四姐”“胖飽飽”海鮮蔬菜皮的“彩色魚水餃、膠東家常大餡水餃、青島鍋貼、韭菜盒餅、手工榴蓮酥、嶗山野菜地瓜面蒸包”等面點(diǎn)品種，供給全國(guó)政府機(jī)關(guān)單位、學(xué)校食堂、酒店賓館等，銷往全國(guó)各地，出口新加坡，柬埔寨等國(guó)家，面點(diǎn)口味純正、品種豐富。
現(xiàn)今在國(guó)內(nèi)餐飲酒店市場(chǎng)，由于立紅推行的“涵島全家福水餃”等系列面世產(chǎn)品，享譽(yù)業(yè)內(nèi)外。她在為傳承中華廚藝美食、中國(guó)魯菜面食、青島本邦菜系列傳統(tǒng)和創(chuàng)新面點(diǎn)而不遺余力，忘我奉獻(xiàn)著自己的智慧和技藝，這已經(jīng)成為她畢生的職業(yè)和責(zé)任，也是她的追求擔(dān)當(dāng)。
轉(zhuǎn)自青島廣播電視報(bào) 2023年4月27日 供稿 黃宏偉 青島市廚藝研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng) 本報(bào)記者 尹華
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