山東電視臺：打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板-里岔鎮(zhèn)，擦亮國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
文章來源：山東電視臺·閃電新聞 ? ? ? ? 發(fā)布時間：2023-10-09 13:22
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山東電視臺·閃電新聞10月8日訊 “大家好我叫毛崇發(fā)，別聽我說的一口東北話，我也是咱
們里岔女婿，因?yàn)槲液臀覑廴?，在此?chuàng)立了咱們涵島品牌企業(yè)，在這里有咱們?nèi)珖乩順?biāo)志 產(chǎn)品，膠州大白菜和里岔黑豬肉。” 
身為魯菜烹飪大師的毛崇發(fā)，在一次跟隨愛人回娘家的時候，品嘗到膠白黑豬肉水餃，
立刻被這種美食吸引，決定跟愛人一起返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。餃子好包，但如何將這份專屬里岔人的 “口福”保質(zhì)保鮮分享給更多人，就成了擺在毛崇發(fā)面前的難題。 
“在速凍過程中，實(shí)際上我們也遇到了很多問題，比如說開裂啊，水分流失，然后口感不
好的過程，每一年我們在這冷庫的冷凍設(shè)備上，都要花心思去進(jìn)行升級和改造。”經(jīng)過多次 的設(shè)備更迭，毛崇發(fā)終于摸索出一套能讓餃子保鮮的辦法。克服了保鮮和運(yùn)輸?shù)睦щy，毛 崇發(fā)將精力全部用在了口味研發(fā)上，擴(kuò)大特色食材的選定范圍，公司研發(fā)制作的“水餃”系列 產(chǎn)品作為“中國非遺美食”走進(jìn)維也納聯(lián)合國總部，膠白黑豬肉水餃更是被授予2022年中國 生態(tài)預(yù)制菜品牌產(chǎn)品。 
“膠州灣的小海鮮，膠州的白菜和里岔的黑豬，已經(jīng)成為我們涵島水餃的一個主要的原
料，也是我們這個特色的產(chǎn)品。”青島涵島集團(tuán)董事長毛崇發(fā)因?yàn)閷⑹巢倪x定在膠州， 新鮮的品質(zhì)確立了企業(yè)產(chǎn)品的認(rèn)可度。 
里岔黑豬的飼養(yǎng)歷史可以追溯到5000多年前的大汶口文化時期，它作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)
品，山東省唯一一個被列為國家級豬種資源保護(hù)品種的地方豬種，出欄周期長達(dá)400余天， 而且飼養(yǎng)方式也有別于使用飼料喂養(yǎng)的市場生豬，不僅需要谷物飼養(yǎng)，甚至在夏天，有個 性的飼養(yǎng)員還會喂西瓜讓它們解暑。 
“黑白之戀”的另一個主角膠州大白菜，同樣是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，已具有一千多年的
種植歷史，遠(yuǎn)在唐代即享有盛譽(yù)，后傳入日本、朝鮮，被尊為“唐菜”。 “膠州大白菜的特點(diǎn)一是幫薄莖細(xì)，再加上大白菜種在膠河上游，水源那是沒得說，好的 品種再加上好的土壤，好的水源再加上傳統(tǒng)管理辦法，所以膠州大白菜品質(zhì)沒得說，把它 要煲湯的話或者剁餡的話特別特別有特色”擁有種植膠州大白菜三十多年經(jīng)驗(yàn)的“膠白”專家 荊世新這樣介紹道。 
里岔黑豬肉和膠白“黑白”搭配，成了世世代代里岔人從小吃到大的“口福”，如何通過當(dāng)
地特產(chǎn)帶動當(dāng)?shù)匕傩罩赂?，形成特色產(chǎn)業(yè)，里岔鎮(zhèn)創(chuàng)出了自己一條特色道路——預(yù)制菜。 “我們里岔鎮(zhèn)除了有相對豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源之外，還有相對便利的交通條件以及相對成 熟的倉儲物流條件，這三個大的優(yōu)勢為我們發(fā)展預(yù)熱菜提供了一個堅實(shí)的保障。”里岔鎮(zhèn) 黨委書記孔浩向我們介紹道。 
像涵島一樣的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)19家，為當(dāng)?shù)卮迕裉峁?800多個就業(yè)崗位。“在
這里工作4年多了四年多然后就是在這里邊這環(huán)境好對身體沒有傷害工資，掙得還可以一 個月六七千塊錢。”涵島手工水餃加工車間的董淑娟說，目前她作為熟手一天能完成5000 個水餃的包制。 “挺自由，在這工作就是對如果家這是因?yàn)殡x家近然后孩子有什么事的時候也可以回家 什么的”水餃口味研發(fā)中心的張玲看重的就是車間靈活管理模式。 近年來，借著青島“全域上合”的東風(fēng)，里岔鎮(zhèn)打上合牌、借臨空勢、走特色路、搞全鎮(zhèn) 預(yù)制菜，建設(shè)國內(nèi)領(lǐng)先的智慧化、生態(tài)化上合新區(qū)預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)，憑借“龍頭”企業(yè)帶動 作用，形成“源頭直采+加工生產(chǎn)+倉儲物流+終端零售”四位一體的運(yùn)營體系。 “規(guī)劃了總占地面積大約1600畝的預(yù)支菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，截止目前先后落戶了利群、涵島、 一船小鮮等幾個預(yù)支菜企業(yè)，形成了初步的規(guī)模，在下一步的發(fā)展中我們將借好臨空勢、 打好上合牌，力爭利用三年的時間使整個園區(qū)的產(chǎn)值整個園區(qū)的產(chǎn)值突破100億元，貿(mào)易 額突破200億元。”里岔鎮(zhèn)黨委書記孔浩向我們描繪著里岔未來美好的發(fā)展藍(lán)圖。
閃電新聞記者 錢煒 沈熙圃 報道
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